今回取り上げたのは感覚的なもので、流行とは関係ありません。地域もある程度限定されますが、ご参考にして下さい。
※店舗情報はセルフサービスでお願い致します。
井さい＠札幌
首都圏発の濃厚/淡麗煮干し中華そばのお店です。マニア間では定番のお店。
冬冬＠札幌
鍋から火をあげて作る香ばしい札幌独特のラーメン。その代表の一角。最近の店なら飛燕が有名。
中華そば うさぎ＠札幌
朝ラーができて鰹系な優しいラーメンを味わえる。店主は蝶野正洋に少し似て強面ですが、優しい所まで蝶野似です（笑）
いとすえ＠深川
旭川の老舗の意を継いだような感じのお店。ビターな煮干しラード感はハマる人はハマる。
ふじ屋NOODLE＠札幌
味噌ソムリエの味噌ラーメンが主力。本家の札幌Fuji屋が東区に移転し盛り上がっている札幌ラーメン業界。
永新＠東京都
荒川区の冷蔵庫が外にあるキタナトランなお店。ウリは、辛くした鳥ガラスープに衣付鳥モモと野菜載せのとりそば。
いろはや＠東京都
個性が必要な首都圏ラーメン事情の中、個性を削って研ぎ澄ましたような阿佐ヶ谷の実力店。
山形屋＠東京都
足立区竹ノ塚に今年オープンしたネオ山形系ラーメンなお店。ケンちゃんインスパイア系。店主の人柄≒人気店だなと。
かしわぎ＠東京都
激戦区の東中野。濃厚豚清湯ラーメンと札幌にほぼ無い押しの強い一杯。店の雰囲気も首都圏ならでは。
輝道家＠東京都
家系随一の濃厚な一派、武道家の店主が出した2019新店。札幌に移転してくれ…
みんみんラーメン＠八王子
駅からも遠く旅行者にハードル高し。ザ八王子ラーメンなお店。ラードが札幌人の心に響く。
ふく流ラーメン轍＠大阪府
関西といえば泡系ラーメン。此方は柚子エスプーマで濃厚なスープを覆っています。
7.5Hz ＠大阪府
個人的には大阪といえば大阪ブラック。大阪ブラックといえば高井田系中華そば。この太麺好き。前は東京の新橋あたりもあったみたいだが閉店済。
