一回しかまだ行けてませんが、札幌に煮干しラーメンが売りの注目すべきラーメン店が登場しました。東京都の有名店で修行された後に札幌にオープンしたお店です。
《濃厚煮干しラーメン》
井さいについて
札幌の南6西13に突如（自分が知らなかっただけ）現れた煮干しラーメン、つけ麺を売りとしたお店です。煮干しラーメンはどこでも見かけるようになったものの此方の店主さんは東京の有名店で修行された方らしいです。たしかに見た目がそうですね。
主なメニュー
ラーメンに関してはあっさり煮干し～中濃～濃厚とありますが、濃厚の土台は鶏系白湯。写真の濃厚は時間帯、杯数限定でしたがレギュラー化したようです！
濃厚煮干しラーメン（卵入り）を頂いた
- 麺・・・ストレートのパッツン麺って食べる側が一方的に定番化してる濃厚粘度系スープに合う麺
- 具・・・レアチャーシュー、紫玉葱、玉葱、ねぎ、海苔、卵
- 汁・・・ポタージュのように安定した動物系ミルキーのスープに大量に煮干しを混ぜてるであろう魚感。まさに安定感抜群の泥系煮干しスープ。ただ、嫌な癖や魚粉感も油感もなく優等生な濃厚煮干しスープです。これはその辺のお店が真似できるアレではないと思います。