ラーメン ノボリザカ 札幌にできた鯛出汁のラーメン店


札幌にラーメンノボリザカという鯛出汁のラーメン店ができたようです。北1条宮の沢通り山の手にオープンしたらしいので食べてきました。

鯛出汁ったら札幌ならごうかく屋や、閉店した八軒の蘭句を思い出す。

お店の特徴

鯛を出汁に使うラーメンを提供しています。若い夫婦なのか、あの評論家石神さんが塾長を勤める石神塾の受講生だったらしい(横にいたお客さんが直接店主に聞いていたのを横で聞いてました)

該当するかわからないが、数年前から東京で注目されてきた鮮魚系ラーメンなのか。(煮干しや乾物系と違い生臭さのある鮮魚を出汁にした新系統な魚出汁ラーメン)鮮魚系はよくわからないが、東京の五ノ神水産や私は未訪問ですが麺魚などなどからブームになっているとか。それはさておき、店名は坂道の麓にお店があるかららしい。(他のブログに書いてあった)縁起の良い店名です。

メニュー

■濃厚鯛だし:鶏系の白湯に鯛出汁

■鯛だし:鯛の清湯スープであっさり

■中華そば:醤油のあっさりラーメンらしい

ラーメンの特徴:濃厚鯛だしラーメン

  • 麺・・・ストレートのスクエア麺、中太サイズです。
  • 具・・・レモンや紫玉葱が特徴
  • 汁・・・ドロドロまではいかないが濃厚な鶏塩スープに、湯気に乗った魚の香りが立ちます。飲むと鶏やタレの香りが前面にでます。

タレにもこだわり、無添加で生牡蠣や干しエビ、鰹などを使用。

ちな、鯛めし

あくまで「札幌感覚」での話になると、東区のあやめのラーメンが好きな人にはハマる美味しさかもしれないです。あくまでざっくりな札幌感覚ね。

素晴らしい新店ができました。

結論:五ノ神水産のような、魚より魚の味がするドぎつい系統ではなくバランス良い鮮魚系ラーメンです。札幌にも鮮魚系の波がノボリザカで、うねり始めたか。

店舗情報

  • 西区山の手2条11丁目1-10
  • 07052854977
  • カウンターのみ
  • 木曜日休
11:30〜15:00(スープなくなり次第終了)
17:00〜20:00(スープなくなり次第終了)
  • 駐車場4台 中路地にあるのでわかりにくいかも

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です