札幌にラーメンノボリザカという鯛出汁のラーメン店ができたようです。北1条宮の沢通り山の手にオープンしたらしいので食べてきました。
鯛出汁ったら札幌なら自動車学校にあるごうかく屋や、閉店した八軒の蘭句を思い出す。
スポンサーリンク
ラーメンノボリザカ
鯛を出汁に使うラーメンを提供しています。若い夫婦なのか、あの評論家石神さんが塾長を勤める石神塾の受講生だったらしい（横にいたお客さんが直接店主に聞いていたのを横で聞いてました）
該当するかわからないが、数年前から東京で注目されてきた鮮魚系ラーメンなのか。（煮干しや乾物系と違い生臭さのある鮮魚を出汁にした新系統な魚出汁ラーメン）鮮魚系はよくわからないが、東京の五ノ神水産や麺魚などなどからブームになっているとか。それはさておき、店名は坂道の麓にお店があるかららしい。（他のブログに書いてあった）縁起の良い店名です。
主なメニュー
- 濃厚鯛だし:鶏系の白湯に鯛出汁
- 鯛だし:鯛の清湯スープであっさり
- 中華そば:鯛ではない 醤油のあっさりラーメンらしい
今回は1の濃厚鯛だしラーメンを注文しました！（いづれ再訪問してあっさり系も頂きたい）
スポンサーリンク
濃厚鯛だしラーメン
- 麺・・・ストレートのスクエア麺、中太サイズです。
- 具・・・レモンや紫玉葱が特徴。紫玉葱使うのもビジュアル的に結構トレンドといえそうですね。
- 汁・・・ドロドロまではいかないが濃厚な鶏塩スープに、湯気に乗った魚の香りが立ちます。飲むと鶏やタレの香りが前面にでますが、下を支えるかのように水産系な味もほのかに感じられます。この辺は鯛なのでカツオ節や煮干しと違うのでピンと来づらい部分はあるかもしれないですが。タレにもこだわり、無添加で生牡蠣や干しエビ、鰹などを使用とのこと。これは新しいラーメンと思える方も多いでしょう。
ついでに鯛めしを注文
あくまで「札幌感覚」での話になると、東区にある「あやめ」のラーメンが好きな人にはハマる美味しさかもしれないです。あくまでざっくりな札幌感覚ですけどね。
素晴らしい新店ができました。
五ノ神水産のような、魚より魚の味がするようなドぎつい系統ではなくバランスの良い鮮魚系ラーメンです。札幌にも鮮魚系の波がノボリザカで、うねり始めたか。
店舗情報
- 西区山の手2条11丁目1-10
- 07052854977
- カウンターのみ
- 木曜日休
| 11:30〜15:00（スープなくなり次第終了） 17:00〜20:00（スープなくなり次第終了） |
- 駐車場4台 中路地にあるのでわかりにくいかも
スポンサーリンク