上野のアメ横、御徒町寄りに2017年オープンした【鴨to葱】。上野に来たなら立ち寄るべきラーメン店と最近身を持って知りました。
ラーメンだから、お蕎麦みたいな感じなのかなと思ったが…違う!
鴨は蕎麦寄りイメージだが、こちらスープは完全ラーメン寄り！
確かに麺は全粒粉がブレンドされ、最近よく見るお蕎麦に近い麺かもしれない。しかしスープはガッシリ鶏（鴨）出汁と出汁から抽出された油が「お蕎麦」ではなく「ラーメン」とはっきり認識させてくれる。そして醤油はかなり謙虚‼得意のキリっとした醤油ではありません！
▼鴨コンフィ麺 ¥1000 鴨肉は全然くどく無く胃もたれほ全くしなかったです。
常時行列店!
それなりに都内で食べ歩いてきたが、中でも個人的に水準は高い方のお店だったと思います！昼時間帯を軽く外しても10人〜15人は常に並んでます。10人待ちで15〜20分待ち位でした。