新千歳空港のラーメン道場にまた有名店が加わりました。「札幌飛燕（ひえん）」
飛燕について
2010年札幌中の島に誕生。あっさり優しい中にコクがある鶏白湯スープのラーメンが女性ファンにまで広がる。気が付けばイベントラーメンや限定、別ブランド店で札幌ラーメン新世代の旗手として成長。そんな中限定からレギュラーに昇格した「飛塩（ひえん」・・・北京鍋で火柱を上げて野菜とラードを香ばしく仕立てて「鶏白湯スープ」を使用した新・札幌スタイルラーメンを引っさげ空港へ殴り込み。（万人向けに改良したのかなと印象。）早速空港で頂いてきました。
メニュー
塩（ﾄｯﾌﾟﾒﾆｭｰ）、醤油、味噌、つけ麺が主軸
我流札幌塩らーめん
- 麺・・・色白の中太縮れ麺。札幌麺を進化させたような感じですね。今もEIJIの粉Kona倶楽部製の麺。なのだろうか。
- 具・・・肉、ねぎ、めんま、野菜炒め
- 汁・・・鶏白湯をベースにした、フライパンで火を上げる札幌式。乳化したラードとスープは香ばしく円やかで、札幌の冬冬や一徹等のようなハードなファイヤー物ではなくどちらかと言うとすすきのの直伝屋に近いソフトなファイヤー的印象を受けました。
朝10時からのため早朝便で千歳に着いたら此方で朝食替わりにでも!?