ここ数年ラーメンファンの間で話題になっているのが旭川の「よつ葉」。旭川に来たら旭川ラーメンを食べたくなるが我慢して訪れてみました。
ビブグルマンにも掲載された旭川の煮干しラーメン専門店
地元旭川民からすれば、元々旭川ラーメンは煮干し使っているだろうと言いたくなるが、旭川ラーメンとは異なる全国で流行しているタイプの煮干しラーメンのお店みたいです。うんちくを話してもイマイチなので、早速暖簾をくぐります。《下へ続く》
主なメニュー
レギュラー以外に季節限定も提供している。メインはざっくり「あっさり煮干し」と「濃厚煮干し」に分かれています。
今回は濃厚煮干しを頂く
話ではあっさりの白醤油がおすすめとの事らしいですが、どれ食べでも美味しいみたいな一般の口コミも多いので結局気になった濃厚にしました。
- 麺・・・縮れた旭川ラーメンとは異なるストレートの色薄でパツパツした食感です。割と見かける系統の麺だが旭川では珍しい系統の麺。
- 具・・・肉、岩のり、水菜、めんま
- 汁・・・泥のような色をした濃厚煮干しスープです。鶏や豚などの動物系スープとの合わせたスープで、軽く煮干しポタージュのような感覚です。苦味、旨味どちらも偏ることなくしっかりと味の出たスープで思いのほかダメージは少ないです。添加物未使用とのこと。
最後に
旭川という一つのラーメン文化圏にもなじんできているかと思います。