ふじ屋NOODLE　ススキノで味わえる濃厚な味噌ラーメン

ミシュラン北海道2017のビブグルマンに掲載されたススキノにあるふじ屋NOODLE。

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ススキノで味わえる濃厚味噌ラーメン

元々近くにあるつけ麺の札幌Fuji屋（食べログ情報）の系列店となります。メニュー構成もそれぞれのお店で異なる。此方はラーメン横丁の中にあります。創業者の藤谷氏が厨房にいることも多いようです。なんといっても濃厚な味噌ラーメンが呑んだあとでも美味しいと話題のようです。

醤油には背脂トッピングもあるらしいです。

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麺・・・中太の縮れ麺。札幌の黄色いツヤツヤの縮れ麺とは違い色薄なもっちり感覚の麺を途用している。トロっとしたスープに浮くことない。
具・・・ねぎ、レアチャーシューなど
汁・・・粘度のある豚白湯ベースのスープ。味噌ラーメンという事を忘れてしまいそうなほど、味噌なのに豚の甘いスープが前面に出ているのが魅力的です。まるで豚のポタージュ。豚ポタ系とでも言いましょうか。油膜とかはないため油で胸焼けするタイプでもない。そのためか呑んだ〆ラーメンにも意外とイケるのもまた魅力。まるで天下一品のような錯覚にもおちいる舌触り。

油膜の多いスープのラーメンも濃厚という解釈される場合もあるのですが、それと違い、基本的に濃厚ラーメンは〆ラーメンに向いているという情報がさらに認知されていくと思います。らの道札幌というスタンプラリーでさらに注目のお店です。お昼に営業するようになるのもらの道の影響なのかは不明。

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